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椰丝红糖麦芬的做法

日期:2020-12-03 来源:周六天气网

椰丝红糖麦芬

简介:麦芬,又名玛芬,妙芙,都是英式松饼(muffin)的音译。两种主流的麦芬制作方法分别是传统法与乳化法。传统法的基本流程是:将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀,同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀,然后,把两种混合物混合搅拌均匀,立即入模烘焙。而这款椰丝红糖麦芬用的是乳化法。乳化法的基本流程是:将黄油软化后,加糖打发,分次加入打散的鸡蛋,每一次加入都需要使鸡蛋和黄油充分乳化再加下一次。之后,再依次加入其他液体配料、粉类、果料等,搅拌均匀成为面糊,然后入模烤焙。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

无盐黄油:35g

红糖:50g

鸡蛋:1个

椰丝:50g

低筋面粉:50g

椰子汁:35g

辅料:

泡打粉:2/3勺

步骤:

椰丝红糖麦芬的做法步骤1

1.黄油切成小块,室温软化。

椰丝红糖麦芬的做法步骤2

2.红糖过筛加入黄油中。

椰丝红糖麦芬的做法步骤3

3.用打蛋器搅打黄油和红糖,至体积稍膨大。

椰丝红糖麦芬的做法步骤4

4.分3次加入打散后的鸡蛋,并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。

椰丝红糖麦芬的做法步骤5

5.加入低筋面粉、椰丝、泡打粉。

椰丝红糖麦芬的做法步骤6

6.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润面糊。

椰丝红糖麦芬的做法步骤7

7.加入椰子汁拌匀。

椰丝红糖麦芬的做法步骤8

8.用小汤匙舀入纸杯中,2/3满,放进预热好的烤箱,180℃,烤20-25分钟,至表面呈金黄色。

小贴士

1.这款麦芬能膨胀的比较高,主要是因为它的黄油含量较高,打发的黄油可以充当膨松剂,在泡打粉的辅助下,能使蛋糕组织很细腻松软,非常好吃。泡打粉可以不放,但对麦芬的膨发会有一些影响。

2.这款麦芬组织松软细腻的另一个关键,在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液,每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合,避免油蛋分离。

3.用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋。

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