生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-02 来源:周六天气网
简介:这是一道台湾小吃。在台湾的夜市路边摊经常能看得到的。。我也经常去吃、尤其是天冷时、勾芡过的麵线糊、马上就能让身体变得暖呼呼哦。。。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
生蠔:250g
黄麵线:200g
辅料:
番薯粉:适量
葱酥:适量
浓缩高汤:1中勺
盐:适量
糖:适量
酱油:适量
胡椒:适量
步骤:
1.準备材料:洗乾净的生蠔、黄麵线。
2.辅佐料:番薯粉、葱酥。
3.先把适量的太白粉加水勾芡备用。(直接用番薯粉也行)
4.把生蠔在蕃薯粉裡裹衣。
5.锅子裡加水、等水开了、把裹衣好的生蠔放进去汆烫。
6.生豪放进开水裡汆燙之后、等水再次滚了、生蠔捞起备用。
7.同一锅水里放进黄麵线煮。
(麵线太長可以先用剪刀剪短。如果是特殊日子、一般麵线是不能剪的哦!!)
8.麵线熟软之后、加入浓缩鸡汤。
9.加入适量的盐、糖。
10.加入胡椒粉。
11.準备好的太白粉勾芡。
12.加入酱油著色。
13.再把刚才捞起的生豪、再度放回锅裡小火煮。
14.另外準备一个小锅子、加入适量的油、开小火。
15.加入葱酥炸一下香味、停火。
(小心别炸焦糊了)
16.把葱油直接加入麵线裡面。
17.稍微搅拌一下。。锅子即可熄火。
小贴士
做法真的好簡單、也好好吃哦~~
在台灣如果是特殊情況吃麵線時、例如做壽、結婚。。一般是不剪斷麵線的、別忘了哦。
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