生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-02 来源:周六天气网
简介:山寨了黄金馅,却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾,蛋黄色浅,没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度,在烘烤过程中,导致饼皮轻微开裂。看起来似乎还不错,却终究。。。。不算太成功罢。
准备时间:1-2小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
无油白豆沙:180g
熟蛋黄:1.5个
黄油:10g
辅料:
奶香黄金馅:340g
玉米油:少许
奶粉:适量
步骤:
1.用料
2.黄油软化,加入无油白豆沙
3.揉捏均匀
4.筛入熟蛋黄
5.揉匀
6.加入奶粉
7.抓匀
8.将皮馅各分成10等分
9.取一块饼皮,按扁,放入馅料
10.包起
11.收口搓圆
12.放入月饼模中
13.放在案台上压紧
14.脱模
15.摆入烤盘,表面喷水
16.放入烤箱,中层,上火230度,下火150度,烤15-20分钟
17.表面着色,出炉
18.刷玉米油,晾凉
小贴士
奶粉用于调整面团软硬度,需根据面团情况酌情添加
皮馅比例可以随自己喜好调整。
表面刷油也可用无色无味的色拉油。
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