生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-02 来源:周六天气网
简介:肉臊饭饭在台湾是最寻常的庶民食物,普遍的程度可谓有人烟处必有卤肉饭。北部人叫“卤肉饭”,南部人多说“肉臊饭”。其实两种做法只有肉的差别,卤肉饭用到五层三花的肉丁,而肉臊饭用的是碎绞肉。台湾的卤肉饭卤汁一般都会持续使用,只是不断的添加主料,老卤汁越陈越香,味道也格外敦厚。
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
香菇:150g
猪肉:400g
红洋葱:200g
大米饭:1碗
辅料:
蒜:20g
米酒:适量
五香粉:6g
冰糖:10g
酱油:5ml
美极鲜:20ml
清水:适量
蚝油:5ml
上海青:适量
八角:1颗
胡椒粉:少许
步骤:
1.香菇去蒂洗净。
2.将洗好的香菇切成小粒。
3.猪肉剁成肉馅。
4.洋葱洗净剁碎备用。
5.蒜切末。
6.上海青入水焯熟备用。
7.另起锅下宽油放入洋葱粒炸透捞出备用。
8.再放入蒜末炝锅。
9.加入香菇粒。
10.旺火翻炒出香味。
11.再加入肉馅。
12.翻炒至肉末出油。
13.加入米酒翻炒出香味。
14.再加入炸好的洋葱粒翻炒出香味。
15.再加入酱油,美极鲜,冰糖,八角,五香粉和水翻炒均匀旺火烧开。
16.盖盖转小火炖1个小时出锅前加蚝油和胡椒粉炒匀出锅即可。
17.米饭盛入碗中加入适量肉臊以及上海青即可食用。
小贴士
正宗的肉臊饭用的是红葱头,我们当地没有所以用红洋葱代替。
蚝油要最后再加,这样的香味浓。
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