生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-01 来源:周六天气网
简介:中午买的马齿笕,两块钱一大袋,这不,没吃完,又琢磨着煮了汤喝。说来也有趣,在父母小的时候没什么菜吃,尽是吃些粗粮杂粮,再在田间地头挖点野菜,偶尔能吃上点白面馒头喝口没啥油水的肉汤,觉得那是极为美味的东西;到了现在,生活富裕了,要啥有啥,米精面细的,顿顿也都少不了大鱼大肉,反而是原来吃腻烦了的清粥小菜成了好东西了。杂采野菜倒登上了大雅之堂,成为了珍品佳肴,大受欢迎。马齿笕味道是带着酸味的清香,拌馅、凉调或者烧汤都是很不错的。清清爽爽,又有着不少好处,清热解毒什么的,夏日吃还是很不错的。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
马齿笕:100g
鸡蛋:2个
水:1000g
辅料:
香油:适量
盐:适量
五香粉:适量
白胡椒粉:适量
虾米:适量
葱:适量
姜:适量
步骤:
1.马齿笕切碎,葱花切碎,放在一个碗中备用即可
2.汤锅倒入1000g水,大火烧至沸腾
3.淀粉倒入小碗中,并用小半碗水调成稀糊,用于勾芡。淀粉可以多一些,羹要浓稠些才好喝
4.将马齿笕和葱花一并倒进烧开的锅中
5.搅匀,沸腾后转中火
6.放适量盐,可根据自己口味调节
7.放入适量五香粉
8.倒入适量白胡椒粉,相较于五香粉可以多一点。
9.鸡蛋打散后,倒入锅中,立刻搅动一下,将蛋花打散
10.打入鸡蛋后再次沸腾,用淀粉勾芡。万一淀粉勾芡用的不够,汤不够浓稠,可以再调一些重新勾一次。勾芡后不要立刻搅动,稍待片刻后再用勺子轻轻搅动一下。
11.勾芡后再次沸腾,关火,滴入适量香油。
12.做好了~突然发现我家餐厅的灯在餐桌的倒映下会有这种效果啊,得瑟~
小贴士
做羹的话,一定要把材料都切得碎碎的哟,否则口感就不对了。
这样做出来的羹有着马齿笕自然的酸味,又有鸡蛋的蛋香,白胡椒粉的味道很重要,一定要能吃出来一点白胡椒味道才好喝的哟~
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱