生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-01 来源:周六天气网
简介:毛毛虫面包看着很可爱,却从未制作过。这次跟随着导师的教学课堂学习制作起来。我尝试着包入了自制的苹果酱,太软,不好收口,于是包入了蜜红豆,比较干爽些的馅料比较好操作,其它亲们可以借鉴或实践。烤好的面包,非常的松软,小巧玲珑,六一儿童节送给孩子们一定会大受欢迎的。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:5-6人
食材
主料:
高筋面粉:250g
牛奶:130g
蛋液:30g
黄油:30g
细砂糖:25g
酵母:3g
辅料:
蜜红豆:适量
步骤:
1.把除黄油外的材料放入容器内
2.用手和成面团
3.再将面团放入面包桶内,启动一个和面程序 。
4.加入黄油
5.再启动一个和面程序。
6.和好的面团取出,放入容器内,微波炉中放入热水,进行一发。
7.发至两倍大。
8.取出排气。
9.分成8份揉圆,饧20分钟。
10.取一个面团擀薄,用刮板在面片的一端切成一些长条,在另一端放上蜜豆。
11.从带馅的一端卷起。
12.慢慢的卷完收口。
13.放在烤盘里,
14.放微波炉中继续二次发酵。
15.发至两倍大,取出表面刷上蛋液,在一端贴上芝麻当毛毛虫的眼睛。
16.放进预热好的烤箱,175度烤16分钟左右。
小贴士
我现在都是手工和面,采用冷藏发酵直接不再揉面。若采用正常发酵,就用面包机启动二次和面程序,一般都能达到扩展阶段。
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