生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-01 来源:周六天气网
简介:可颂面包也叫牛角面包,面包中含有大量的黄油,口感酥软,非常浓郁。家庭制作更加灵活,喜欢甜味的可以加些豆沙,喜欢咸味的可以加培根或熏肉,一个面团,一个想法就能做出你心目中的完美可颂。
准备时间:2小时以上
制作时间:2小时以上
用餐人数:6人以上
食材
主料:
面粉:500g
裹入黄油:290g
辅料:
日本抹茶粉:2小勺
白砂糖:50g
盐:10g
干酵母:2小勺
水:280g
奶粉:15g
黄油:50g
红豆沙:适量
蛋液:适量
步骤:
1.除裹入黄油外混合所有原料揉成面团,送入冷冻室30分钟,取出面团,擀成片状,将黄油放在中间
2.将黄油包起来
3.然后擀薄,进行第一次四折,如图
送入冷藏40分钟-1小时
4.取出面团,再次擀薄,进行第一次三折,如图
送入冷藏40分钟-1小时
5.取出面团,再次擀薄,进行第二次三折,如图
送入冷藏40分钟-1小时
6.取出面团,擀薄,切成三角形
7.表面摸红豆沙,然后卷起
8.室温发酵2小时,表面刷蛋液,送入烤箱218度10分钟,转190度13分钟
小贴士
我用黄油是自己擀成片状的,每次大小都不一样,只要用面团完全包住就行
至于每次面团擀成多大多薄,我都没有量过,只要能经行折叠就行
关于最后整形我也没有具体量过,尽量把三角切得细长一些,卷的圈多,成品自然高大
如果在擀面的时候发现很难擀开,不要心急,送入冷藏10-20分钟让面团再次松弛,然后就会很容易擀开
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