生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-01 来源:周六天气网
简介:首次体会班戟的美味,便喜欢上这款经典的甜品,于是又尝试制作了抹茶与草莓的搭配,口感上更多了一重清新。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低筋面粉:50g
玉米淀粉:30g
鸡蛋:1个
牛奶:250g
黄油:15g
抹茶:3g
糖粉:20g
辅料:
淡奶油:200g
糖粉:20g
草莓:适量
步骤:
1.鸡蛋打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,再倒入牛奶,搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉和抹茶粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
3.将黄油隔水加热融化成液态。
4.倒入面糊里搅拌均匀。
5.将稀面糊过筛。
6.放入冰箱冷藏静置半个小时。
7.平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺的面糊,摊成圆形,煎到面糊凝固。
8.把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。每块用保鲜膜隔开。
9.淡奶油加糖粉打发。
10.大至硬性发泡,也就是小尖勾。
11.草莓洗净沥干水分备用。
12.饼皮光滑那一面朝下。
13.在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一个去蒂的草莓,再放上少许的淡奶油。
14.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面就做好了。
小贴士
1.煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。
2.静置面糊是为了防止出现气泡而导致班戟皮出现洞洞。
3.如果有绿茶粉颜色会更加亮丽一些。
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