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回锅肉的做法

日期:2020-11-30 来源:周六天气网

回锅肉

简介:婆婆是四川人,对红烧的东西比较在行,虽然我做饭也还不错,但是老公的心里还是怀念妈妈的味道。刚好婆婆在家帮我们带孩子,我赶紧跟着她学习做川菜,希望可以带给老公美味的回忆。 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

五花肉:500g

蒜苔:400g

辣子:1个

生姜:3片

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

豆瓣酱:适量

酱油:适量

步骤:

回锅肉的做法步骤1

1.蒜苔、五花肉、辣椒、生姜备用

回锅肉的做法步骤2

2.调料放旁边备用

回锅肉的做法步骤3

3.冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至刚熟

回锅肉的做法步骤4

4.肉捞起后用帕子搭在肉上自然晾凉

回锅肉的做法步骤5

5.蒜苔洗净切成四厘米左右的小条,用盐腌一下,炒出来味道更好

回锅肉的做法步骤6

6.肉切成小片

回锅肉的做法步骤7

7.辣椒切成丝,生姜切成片

回锅肉的做法步骤8

8.油开后,倒入五花肉,翻炒至颜色变得有点淡黄色并出油

回锅肉的做法步骤9

9.加入盐,翻炒一下,加入料酒翻炒一下,再加入豆瓣酱翻炒至变色

回锅肉的做法步骤10

10.加入酱油,翻炒一下

回锅肉的做法步骤11

11.加入辣椒和生姜,翻炒一下

回锅肉的做法步骤12

12.加入蒜苔,继续翻炒

回锅肉的做法步骤13

13.大概两分钟后就可以出锅了

回锅肉的做法步骤14

14.老公开心地吃了两大碗米饭呢!哈哈

小贴士

1、如果蒜苔用盐腌过,炒肉的时候就少放盐。

2、喜欢焦一点的,可以多炒一会儿。

3、可以用蒜苗、木耳等炒,味道一样好。

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