生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-30 来源:周六天气网
简介:婆婆是四川人,对红烧的东西比较在行,虽然我做饭也还不错,但是老公的心里还是怀念妈妈的味道。刚好婆婆在家帮我们带孩子,我赶紧跟着她学习做川菜,希望可以带给老公美味的回忆。 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
五花肉:500g
蒜苔:400g
辣子:1个
生姜:3片
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:适量
豆瓣酱:适量
酱油:适量
步骤:
1.蒜苔、五花肉、辣椒、生姜备用
2.调料放旁边备用
3.冷水下肉,旺火烧沸锅中之水,再改中小火煮至刚熟
4.肉捞起后用帕子搭在肉上自然晾凉
5.蒜苔洗净切成四厘米左右的小条,用盐腌一下,炒出来味道更好
6.肉切成小片
7.辣椒切成丝,生姜切成片
8.油开后,倒入五花肉,翻炒至颜色变得有点淡黄色并出油
9.加入盐,翻炒一下,加入料酒翻炒一下,再加入豆瓣酱翻炒至变色
10.加入酱油,翻炒一下
11.加入辣椒和生姜,翻炒一下
12.加入蒜苔,继续翻炒
13.大概两分钟后就可以出锅了
14.老公开心地吃了两大碗米饭呢!哈哈
小贴士
1、如果蒜苔用盐腌过,炒肉的时候就少放盐。
2、喜欢焦一点的,可以多炒一会儿。
3、可以用蒜苗、木耳等炒,味道一样好。
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