生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-30 来源:周六天气网
简介:甜甜圈,好吃又甜蜜的点心,对于大部分人来说,甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切,因为,它留在了很多人成长的记忆里。今天我就献上一份小小版的甜甜圈
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:5-6人
食材
主料:
高筋面粉:180g
辅料:
水:95g
干酵母:5ml
黄油:18g
细砂糖:25g
鸡蛋:25g
盐:3g
奶粉:6g
炸油:适量
糖粉:适量
步骤:
1.干酵母融于配方中一半的水
2.黄油软化后,加入细砂糖、盐
3.搅拌均匀,成为略微蓬松的状态
4.加入奶粉,搅拌均匀
5.分数次加入鸡蛋液,搅拌均匀
6.这是搅拌好的黄油糊
7.把面粉倒入黄友糊里
8.倒入剩余的水
9.倒入酵母水
10.将材料倒入面包机,借助面包机的和面功能,将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
11.取出和好的面团放入一个大碗,盖上一层保鲜膜,放在室温下发酵
12.等待面团发酵到原来的2.5被大时,面团就发酵完成了
13.发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟
14.醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1.1cm的面片。再醒发5到10分钟
15.用工具将面片切割成甜甜圈的形状
16.切好的甜甜圈放在铺了面粉的盘上。(切割完后多余的面片,可以重新捏成团,醒发15分钟之后,再次擀开并切割。
切割好的甜甜圈面团进行第二次发酵。(夏天在室温下直接发酵40分钟到1个小时)
17.油锅烧热,把发酵好的甜甜圈放到油锅里,炸至两面金黄即可
18.沥干油以后,放在冷却架上冷却。
甜甜圈完全冷却以后,在表面撒上糖粉,就可以吃了
小贴士
1、炸甜甜圈的时候,当一面炸好以后,要及时翻面,避免炸焦
2、做甜甜圈有专门的模型,如果没有也没关系,可以找2个一大一小的盖子来切割也可
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