生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-30 来源:周六天气网
简介:感觉做提拉米苏的过程也不难,我把导师方子的材料减半,用有朗姆酒做原料的鸡尾酒代替朗姆酒,做了两杯提拉米苏,一切操作都顺利,就是到表面装饰的时候,看到可可粉被浸润之后就忙了手脚,导致糖粉筛厚了,不知道怎么补救,只有将就着拍照了,第一次做提拉米苏,还是有点败笔
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
马斯卡彭芝士:120g
蛋黄:1个
细砂糖:40g
淡奶油:70g
牛奶:10g
鸡尾酒:15g
热水:15g
辅料:
黑咖啡:适量
表面装饰可可粉:适量
表面装饰糖粉:适量
步骤:
1.准备材料
2.蛋黄1个、30g细砂糖和7g鸡尾酒一起放入碗里,用打蛋器搅打均匀
3.倒入牛奶搅匀后,将碗坐在温水里,隔水加热并不断搅打
4.蛋黄液打至冷却,最后变成质地浓稠的状态
5.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至蓬松
6.倒入蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅打,待搅拌均匀后放入冰箱,冷藏至芝士糊变得浓稠
7.淡奶油中加10g细砂糖打发至出现纹路
8.倒入芝士糊中,翻拌均匀;马斯卡彭馅就做好了
9.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅
10.将适量黑咖啡倒入15g热水中溶解,加入8g鸡尾酒搅匀即成咖啡酒,晾凉取一块饼干蘸满咖啡酒
11.铺在马斯卡彭馅上面
12.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度,再放一块蘸满咖啡酒的饼干
13.最后倒满马斯卡彭馅儿,震平表面后放入冰箱冷藏4小时以上,待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下,即可食用
小贴士
1.可可粉隔筛洒在表面上会很均匀
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