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提拉米苏的做法

日期:2020-11-30 来源:周六天气网

提拉米苏

简介:感觉做提拉米苏的过程也不难,我把导师方子的材料减半,用有朗姆酒做原料的鸡尾酒代替朗姆酒,做了两杯提拉米苏,一切操作都顺利,就是到表面装饰的时候,看到可可粉被浸润之后就忙了手脚,导致糖粉筛厚了,不知道怎么补救,只有将就着拍照了,第一次做提拉米苏,还是有点败笔

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

马斯卡彭芝士:120g

蛋黄:1个

细砂糖:40g

淡奶油:70g

牛奶:10g

鸡尾酒:15g

热水:15g

辅料:

黑咖啡:适量

表面装饰可可粉:适量

表面装饰糖粉:适量

步骤:

提拉米苏的做法步骤1

1.准备材料

提拉米苏的做法步骤2

2.蛋黄1个、30g细砂糖和7g鸡尾酒一起放入碗里,用打蛋器搅打均匀

提拉米苏的做法步骤3

3.倒入牛奶搅匀后,将碗坐在温水里,隔水加热并不断搅打

提拉米苏的做法步骤4

4.蛋黄液打至冷却,最后变成质地浓稠的状态

提拉米苏的做法步骤5

5.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至蓬松

提拉米苏的做法步骤6

6.倒入蛋黄糊,边倒边用打蛋器搅打,待搅拌均匀后放入冰箱,冷藏至芝士糊变得浓稠

提拉米苏的做法步骤7

7.淡奶油中加10g细砂糖打发至出现纹路

提拉米苏的做法步骤8

8.倒入芝士糊中,翻拌均匀;马斯卡彭馅就做好了

提拉米苏的做法步骤9

9.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅

提拉米苏的做法步骤10

10.将适量黑咖啡倒入15g热水中溶解,加入8g鸡尾酒搅匀即成咖啡酒,晾凉取一块饼干蘸满咖啡酒

提拉米苏的做法步骤11

11.铺在马斯卡彭馅上面

提拉米苏的做法步骤12

12.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度,再放一块蘸满咖啡酒的饼干

提拉米苏的做法步骤13

13.最后倒满马斯卡彭馅儿,震平表面后放入冰箱冷藏4小时以上,待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下,即可食用

小贴士

1.可可粉隔筛洒在表面上会很均匀

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