生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-30 来源:周六天气网
简介:曲奇饼干,源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kuk),是由香港传入的粤语译音曲奇饼干是一种高糖、高脂、高热量的食品,以其特有的黄油香气,酥酥的口感为很多人喜欢。我也是非常喜爱吃黄油曲奇的,又恐于过多摄入高糖、高脂、高热量而不敢经常吃,实在馋的时候才会做上一次。夏季做曲奇最大的好处是容易挤,比天冷时要省力一些。 下面跟大家分享我的黄油曲奇制作方法
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
低筋面粉:200g
黄油:130g
糖粉:65g
绵白糖:35g
辅料:
全蛋液:50g
香草精:1/4小勺
步骤:
1.低粉过筛、黄油室温软化、糖粉、绵白糖、蛋液、香草精准备
2.软化好的黄油,加入糖粉、绵白糖
手动打蛋器混合搅拌均匀
3.将黄油打发至体积膨大、颜色变浅,顺滑
4.分2-3次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
每一次都要将蛋液与黄油打至完全混合,无油蛋分享状况
5.打至黄油呈顺滑,轻盈膨松状态
加入1/4小勺香草精搅拌均匀
6.筛入低粉
7.翻拌均匀
8.取一大号可乐瓶,剪去上端
将裱花袋装上挤花咀小口向下放入瓶中,大口一端面翻于瓶子外面
将曲奇糊倒入裱花袋中
9.一手捏住裱花袋上部,一手握住下部近裱花咀一端
均匀用力将黄油面糊挤在烤盘上
烤箱预热185度,中层上下火,10分钟就完成了
10.出炉后稍晾凉就不容易碎了
11.花纹不算很漂亮,还能过得去吧
小贴士
黄油要打发到顺滑,轻盈膨松状态。
蛋液分三次加入,每一次都要充分搅拌均匀,无油蛋分离情况
筛入低粉后翻拌均匀
注意火候,各家的烤箱脾气不一样,烤到最后两分钟时最好看观察着点,别烤焦掉
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