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酥脆奶油曲奇的做法

日期:2020-11-30 来源:周六天气网

酥脆奶油曲奇

简介:酥脆可口、奶香浓郁的奶油曲奇!味道很好,奶香味很足,适合喜欢口感偏硬脆曲奇的人群,奶香味道很浓郁!也可以消耗一下淡奶油,挺好的哦!

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

低筋面粉:100g

无盐黄油:75g

糖粉:30g

辅料:

盐:1/4小勺

全脂奶粉:10g

淡奶油:30g

步骤:

酥脆奶油曲奇的做法步骤1

1.无盐黄油室温软化,软化到外面稍软,但里面有点硬硬的感觉即可。无盐黄油中倒入糖粉和盐,一起打发,打发到黄油体积蓬松,体积发大,颜色发白。

(图中为方子的2倍的量)

酥脆奶油曲奇的做法步骤2

2.分2-3次加入适量的淡奶油。每次都必须搅拌均匀了,再继续添加。

(PS:如果喜欢口感偏酥松的话,可以把淡奶油换成全蛋液,同样分多次添加,全蛋液必须每次都搅拌均匀)

酥脆奶油曲奇的做法步骤3

3.继续打发,直到黄油整体很蓬松,体积膨大,颜色很白,纹路非常清晰为止。

酥脆奶油曲奇的做法步骤4

4.筛入低筋面粉和全脂奶粉。

酥脆奶油曲奇的做法步骤5

5.用刮刀混合均匀,直到没白色粉粒为止。

酥脆奶油曲奇的做法步骤6

6.把搅拌好的面糊装进裱花袋,把曲奇挤到烤盘上,不要挤得太密集,因为曲奇会在烤制的过程中有膨胀的。

酥脆奶油曲奇的做法步骤7

7.预热烤箱,180度烤10-15分钟即可出炉。

温度和时间都为参考,具体按照自家烤箱的温差情况进行调整。

酥脆奶油曲奇的做法步骤8

8.烤好出炉的曲奇放在烤网上进行降温,别一直放在烤盘上,避免散热的水蒸气返吸回曲奇中,影响口感。

小贴士

如果冬天觉得难挤,可以把黄油的量加到80g;如果喜欢口感更加酥松,可以把20g低筋面粉换成玉米淀粉。

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