当前位置:首页 > 美食天下 > 肉桂果干可颂的做法

肉桂果干可颂的做法

日期:2020-11-30 来源:周六天气网

肉桂果干可颂

简介:可颂是一款很经典又美味的面包,但是做起来却有很多细节,很多食谱上面都没有很详细,而且比例不太多,害的我遇见成功他娘好几次,才得以见着成功。每次写菜谱,我心中总是有种念头,一定要让大家能尽可能少的失败,因为我失败的时候看着浪费的食材特别心疼,这也许就是喜欢美食,就一样会珍惜食材吧。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

高筋面粉:300g

低筋面粉:100g

酵母:6g

绵白糖:40g

奶粉:15g

纯净水:200g

黄油:30g

辅料:

黄油:220g

肉桂粉:2g

蔓越莓干:2汤匙

桂圆干:1汤匙

朗姆酒:半杯

步骤:

肉桂果干可颂的做法步骤1

1.原料图。把蔓越莓干和剪碎的桂圆干浸泡在朗姆酒中。

肉桂果干可颂的做法步骤2

2.先把酵母,糖,水,混合搅拌,因为糖和酵母混合可以激发酵母的活性。

肉桂果干可颂的做法步骤3

3.然后把奶粉和面粉混合,搅拌均匀。最后放盐。

肉桂果干可颂的做法步骤4

4.揉到可以拉起膜。

肉桂果干可颂的做法步骤5

5.放入黄油,继续揉到光滑。

肉桂果干可颂的做法步骤6

6.装入保鲜膜擀开放冰箱冷冻40分钟。

肉桂果干可颂的做法步骤7

7.黄油放进保鲜膜,擀开成片状。室温放置(这个季节),夏天不要一开始擀好就放冰箱,等面团冷冻差不多再放。

肉桂果干可颂的做法步骤8

8.取出面团擀到大小可以包住黄油。

肉桂果干可颂的做法步骤9

9.先撒肉桂粉,再铺沥干并且用吸油纸吸掉水分的果干!(要吸水!)

肉桂果干可颂的做法步骤10

10.面团往中间,所有缝隙捏紧。这一步,把上一步的铺果干往下压一压比较好操作。

肉桂果干可颂的做法步骤11

11.擀开成片状(这一步不要老是擀一面成这么大片状,AB面的话,是A面擀几下,B面擀几下。这样不容易破又很均匀。要用一点干面粉。)

肉桂果干可颂的做法步骤12

12.把面片分成1,2,3等份的话,1,3,都折叠到2上面去。松弛片刻。再擀开,如11步骤。最后放入冰箱冷藏1小时。

肉桂果干可颂的做法步骤13

13.擀开,修边,成约3厘米厚长方形。

肉桂果干可颂的做法步骤14

14.用面切切底边8厘米宽的等腰三角形。(不等腰关系也不大)

肉桂果干可颂的做法步骤15

15.从最短的边卷起。成可颂坯。

肉桂果干可颂的做法步骤16

16.发酵到圆润(这一步啊,血淋淋的教训,第一次我正常开38度发酵,没过一会,就全部塌了,黄油流淌的哪哪都是。后来看了好几个方,发现发酵可颂要低温。不能超过30度。我开了27度,下面放了一烤盘水发酵的,发酵到明显膨胀起来,并且圆鼓鼓为好)

肉桂果干可颂的做法步骤17

17.200度,先烤到完全膨胀,在用175度烤15分钟。

肉桂果干可颂的做法步骤18

18.成品图

小贴士

步骤里说很详细了。这个带馅料的可颂,和原味的做法还是有点差别,只做了两次折叠。而且没有很费劲的每次都折叠冷藏。比原味可颂要简单一些。而且成品特别好吃,外酥内软。朋友的孩子一口气吃了俩。

该配方是10个可颂,切边的边角料,我也卷起来烤了,味道是一样的只是没有形状。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐