生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-29 来源:周六天气网
简介:朋友的宝宝特别爱吃X品牌的肉松饼。我一看那包装上一串防腐剂,又职业病犯了。絮絮叨叨说了一堆怎么对身体不好。尤其是幼儿。完了朋友就哀怨的说你以后别说这些了你又不做给我们吃,一说完我们又没得吃了。好吧,好人做到底。正好孩子姑姑给寄的手工肉松。糖·果和弟弟们一人吃了半个。这个配方的油糖都减掉了,而且更适合孩子吃的是,它很松软。这个皮料可以做很多很多点心,烧饼,肉松酥,鲜肉素,豆沙或者枣泥等等。万能酥皮。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
高筋面粉:125g
低筋面粉:125g
白砂糖:40g
猪油:70g
纯净水:100g
酵母:3g
辅料:
低筋面粉:125g
猪油:100g
肉松:200g
沙拉酱:50g
全蛋液:适量
芝麻:适量
步骤:
1.原料图。肉松用沙拉酱拌匀,程度是能捏团为好。
2.主料中所有材料揉成光滑的面团,分27g一个,约16个,用保鲜膜盖好备用。
3.低粉125+猪油100揉团,注意会很粘手,用橡皮刮刀拌匀后放入保鲜袋揉团。分16g一个盖保鲜膜备用。
4.27g的油水皮包裹油酥。收口捏紧。
5.全部包好后,取一份压扁擀开。
6.卷起。
7.全部卷好后,取一个卷,收口在上,先横向擀一下。
8.再纵向擀开,再次卷起。
9.对着,收口在里。
10.把边捏紧,摁扁。
11.擀开包上肉松。
12.用虎口像收汤圆口一样挤上。
13.摁平在烤盘中静置20分钟后,刷蛋液撒芝麻。
14.175度,中层,30分钟。
小贴士
这里用到的猪油,是专门做点心用的白油,自己熬的可能会有异味。可以用黄油替代。菜市场冷鲜肉柜也有白油卖。
猪油没有想象的那么不健康,偶尔的一次点心还是很好的食材。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱