生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-28 来源:周六天气网
简介:这样做出的泡芙跟外面买的最大区别就是表皮更加酥脆~口感更好~切开看看~~嘿嘿。。自己吃嘛~~内陷一定要多放~~哈哈奶油内陷也可替换为巧克力酱~果酱~冰淇淋等你喜欢的馅料~~
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
黄油:80g
清水:165g
白砂糖:20g
淡奶油:20g
鸡蛋:30g
低筋面粉:100g
辅料:
盐:适量
步骤:
1.黄油80g左右
2.清水165g
3.黄油+清水+一勺糖+小半勺盐 放入锅中
4.中火拌煮均匀,煮沸转小火。
低筋面粉100g~倒入煮沸的黄油水中,快速搅拌均匀,到成为面团不粘锅子就可以关火
5.鸡蛋三只打散搅匀
6.倒入温热的黄油面粉里。搅拌至浓稠糊状
7.烤盘铺上锡纸。把拌好的面粉糊装入裱花袋中
8.在烤盘里挤出泡芙~注意要留空隙~因为泡芙会膨胀
9.烤箱预热~上下火,中层~210度15分钟~会看到泡芙膨胀起来~像右下图那样~然后转180度继续烤20分钟、期间不要打开烤箱。
10.泡芙烤好后放凉,用手指在泡芙底部戳个洞
11.把奶油挤进去,就可以了。
小贴士
没有裱花袋可以直接用小勺挖球状,用裱花袋子做出的泡芙表面有花纹而已
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