生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-28 来源:周六天气网
简介:今天做了饸烙面,是家里面最长做的一道面食,很有家的味道呢~饸饹面,古称"河漏",又称"活络",饸饹面吃起来柔涧劲滑,利口开胃。这种容易消化,价格低廉实惠,男女老幼皆喜爱的面食佳品,饸烙面是西北常见的一种面食,利用“杠杆原理”压制出来的。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
小麦面粉:200g
玉米面:50g
土豆:1个
胡萝卜:半根
香菇:3朵
木耳:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
酱油:适量
鸡粉:少许
香葱:半根
大蒜:1瓣
步骤:
1.原料图。
2.先介绍卤的做法。香菇泡发,切片。
3.胡萝卜切丁。
4.木耳泡发撕碎。
5.土豆切丁。
6.蒜切片。
7.香葱切碎。
8.锅中倒油预热。
9.放入葱蒜爆香。
10.放入胡萝卜。
11.放入土豆丁。
12.放入香菇。
13.倒入一碗清水。
14.放入木耳。
15.放盐。
16.放酱油。
17.放鸡粉小火煮10分钟左右。
18.大火收汁即可。
19.再介绍面的制作方法,玉米面和面粉混合。
20.和成稍微软点的面团。
21.揉成长面条,放入饸烙机器中。
22.盖上盖子。
23.锅中做水。
24.水开后拧入面条。
25.煮熟后捞出。
26.放上做好的卤,加点山西陈醋和辣椒油,拌一拌,开吃~
小贴士
木耳在倒入水后在放,是因为木耳遇油会往起溅。
玉米面和白面的比例是2:0.5.
煮面的过程中点一次水。
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