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牛肉煎饼的做法

日期:2020-11-28 来源:周六天气网

牛肉煎饼

简介:二十世纪五六十年代,成都走马街还是一条不太热闹的街道,街两旁大都是带铺板的青瓦平房,儿时常和一些同学路过此街,刚出春熙南路,西边便会飘来一股诱人的煎饼香味,令人馋涎欲滴。这时候大家便会每个人出几毛钱,买上几个煎饼分而食之。这种煎饼色泽金黄,外酥内嫩,咸鲜微麻,那滋味不亚于今日青少年喜爱的“汉堡包”,很怀念儿时的味道,现在自己也可以在家做牛肉煎饼了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

普通面粉:100g

牛肉:100g

辅料:

料酒:1/2茶匙

盐:1g

酱油:1茶匙

生粉:1茶匙

油:10g

花椒粉:1g

步骤:

牛肉煎饼的做法步骤1

1.准备好牛肉,牛肉提前解冻,洗净泡出血水,用厨房纸吸干水分。

牛肉煎饼的做法步骤2

2.切成块慢慢剁细,加入盐,花椒粉继续剁成泥。

牛肉煎饼的做法步骤3

3.加入料酒,生粉,酱油腌制十分钟。

牛肉煎饼的做法步骤4

4.戴上手套抓均匀。

牛肉煎饼的做法步骤5

5.加入面粉,加水搅拌均匀成糊状,水要一点点的加,面糊不能太稀也不能太干,这个要自己慢慢掌握,然后搅拌均匀。

牛肉煎饼的做法步骤6

6.锅中入油烧热,用勺子挖一勺牛肉馅摊在锅里。

牛肉煎饼的做法步骤7

7.依次摊成饼,中小火慢慢煎至金黄。

牛肉煎饼的做法步骤8

8.翻面煎几分钟,两面金黄即可。

牛肉煎饼的做法步骤9

9.起锅,外焦里嫩的牛肉煎饼就做好啦。

牛肉煎饼的做法步骤10

10.味道很棒,试试吧。

小贴士

牛肉选用牛腿肉,肉质紧实,想要做出好吃的牛肉饼肉质是其一,其二就是调料,好的麻椒磨成的麻椒粉少不了,想要肉质更嫩的可以加个蛋清。

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