生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-28 来源:周六天气网
简介:猪肉炖粉条是很有代表性的一道东北菜,但我们很少单纯的用猪肉炖粉条,一般都会加酸菜或白菜来一起炖,东北的酸菜是用大白菜腌制而成,味道酸酸的,口感非常的脆爽,是东北冬天常见的家常菜。小时候住平房家里都会腌酸菜,但现在楼房供暖好,很难腌住酸菜,往往没等腌好就烂了,所以只好买酸菜吃啦。我平时很少吃东北炖菜,更少吃酸菜,婚后这是第二次炖酸菜,老公吃得特别香,连菜汤都给喝了,我竟然也比平时多吃了一小勺饭,妈妈听说了也高兴,她总嫌我饭量太小,说多吃点身体才好,我打算再买几袋酸菜,初五包酸菜馅饺子。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪肉:500g
酸菜:650g
红薯粉丝:150g
辅料:
油:适量
盐:适量
葱:适量
姜:适量
八角:适量
料酒:适量
醋:适量
味极鲜:适量
步骤:
1.猪肉切薄片,用料酒和盐腌10分钟以上。最好有肥有瘦的,我家不吃肥肉,勉强用了一点肥的。
2.酸菜用清水泡两遍挤干水分
3.红薯宽粉用水冲一下备用
4.锅里少倒一些油,把肉放锅里文火煸炒
5.炒至猪肉变色出油,把葱花、姜丝和八角放锅里一起炒出香味
6.倒入适量的味极鲜,因为担心买来的酸菜不够酸,又加了一些醋,继续炒出香味
7.倒适量的清水煮肉汤,这样肉里的油会融入汤里,吃的时候肉不会太腻
8.煮20分钟后,把酸菜放肉汤里,加适量的盐,继续炖20-25分钟
9.加入红薯宽粉,炖10-15分钟
10.粉条完全变软后,关火即可
小贴士
酸菜是属于越炖越香的菜,所以不妨多炖一些时间,会更香。
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