生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-28 来源:周六天气网
简介:这个是老公强烈要求要做的。连做了两次,第一次挂糊的时候淀粉放多了,而且炸的时候炸的时间也较长,颜色比较深,但是味道不错。第二次做的炸的时间较短,糊也比较稀,所以颜色稍浅,虽然味道基本一样,但是老公说他更喜欢第一次做的那个深色的。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:5-6人
食材
主料:
肉馅:500g
鹌鹑蛋:500g
鸡蛋:1个
辅料:
油:适量
盐:适量
老抽:适量
料酒:适量
生抽:适量
淀粉:适量
姜丝:适量
葱丝:适量
蒜末:适量
香油:适量
洋葱:适量
花椒面:适量
绵白糖:适量
清水:适量
步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
2.肉馅中加入鸡蛋、淀粉、花椒面、洋葱末、姜丝、生抽、老抽、香油、盐、料酒各适量。
3.搅拌均匀。
4.取一块肉馅按扁,放入鹌鹑蛋。
5.包成肉丸。
6.锅中放入植物油烧热。
7.加入包好的肉丸。
8.炸至变色捞出备用。
9.锅烧热,放入少量植物油。
10.放入葱、姜、蒜末爆出香味。
11.加入糖、老抽、适量清水烧开。
12.放入炸好的肉丸煮至上色。
13.加入水淀粉,大火收汁。
小贴士
肉丸如果想要卖相好点的话就少炸一会儿。
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