生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-06 来源:周六天气网
简介:快过年了,工作越来越忙,难得的休息三天假期、终於能在好豆裡好好煮一些日本料理分享给大家、好开心!这道菜名叫“鸡肉昆布卷”、在日本的春节正月餐一定会出现、因為昆布的日语发音和‘喜ぶ(欢喜)’很相像、而昆布是一片展开状、最后卷起、用乾瓢绑著、也有“结缘”意思。当然也有地方是用鱼肉代替鸡肉、因為鱼蛋是一大串、也代表著子孙满堂。。嘻嘻…分享这道“鸡肉昆布卷”希望大家会喜欢。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鸡腿肉:150ml
昆布:3片
红萝卜:30g
牛蒡:30g
辅料:
昆布汁:600ml
清酒:150ml
酱油:2.5大勺
糖:3大勺
乾瓢:1条
四季豆:3根
步骤:
1.準备乾燥材料需:乾燥昆布、乾瓢。
2.还需準备:鸡腿肉、红萝卜、四季豆、牛蒡。
(这些材料可依个人喜好增减量)
3.需要的调味料有:昆布汤汁约600ml、清酒100ml、糖3大勺、酱油2.5大勺。
(这裡用的昆布汁、是乾燥昆布泡软后的水)
4.做法:先把乾燥昆布清水冲一次、再用乾净的清水泡软(约五分鐘)、泡好之后的水称為“昆布汁”、留著备用。
5.乾瓢在盐水裡洗净、轻轻搓揉至有韧性、再煮软、沥乾备用。
6.牛蒡先在清水下用竹刷轻轻刷净表面泥土、再用清水冲洗一下即可。
(表皮别洗刷的太乾净,不然牛蒡的清香就洗掉了哦!)
7.再把牛蒡切成和昆布宽度一样的长条状、备用。
8.红萝卜洗净、切成一样的长条状。
9.四季豆同上、洗净切成条状。
10.鸡肉同上、洗净切成条状。
11.把昆布摊开、馅料全排齐放在昆布上。
12.像卷寿司一样、紧紧的卷起来。
13.然后用乾瓢绑紧。
14.再拿一小锅、把昆布汁和清酒倒入、放入昆布卷、先开大火煮。
(如果想快点让昆布煮软,在此加点白醋)
15.汤汁滚开后、转开小火、盖上锅盖、煮约40~50分、煮至昆布变软。
16.在打开锅盖、加入糖和酱油。
17.继续盖上锅盖、小火约煮15~20分、就可熄火。
18.熄火后、稍微在汤汁裡闷一会。
19.然后把两头切齐。
20.最后排在盘上、加入汤汁就可食用了。
小贴士
如果想快点让昆布煮软,在步骤十四地方加点白醋。
一般这道菜餚都是冷食居多、所以大部分人都一次多做一些来存放著、此時在煮时汤汁时候多加些汤汁、然后和汤汁一起醃著冷藏、很方便哦。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱