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豆花酸菜鱼头汤的做法

日期:2020-11-06 来源:周六天气网

豆花酸菜鱼头汤

简介:老妈说最近没胃口,做了豆腐花换换口味。吃不完就用豆花配上酸菜和鱼头一起炖了一锅鱼头汤,烫头浓白,味非常的鲜美,营养也很丰富哦。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

青鱼头:650g

豆花:150g

酸菜:75g

黄豆:300g

辅料:

油:适量

盐:3g

料酒:20ml

生姜:适量

蒜:适量

蒜叶:适量

内酯:4g

清水:2860ml

步骤:

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤1

1.干黄豆挑选干净,准备内酯

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤2

2.干黄豆洗净后用清水泡过夜,内酯用60毫升清水搅拌至融化

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤3

3.300克黄豆里加入2800毫升清水分2次放入维仕美破壁料理杯里盖紧杯盖,逐渐从一档调制到8档

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤4

4.搅打60秒 即可

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤5

5.用纱布过滤出豆渣

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤6

6.倒入锅中用中火加热,撇清泡沫后煮至沸腾后再煮5分钟熄火

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤7

7.降至80度时候,挑去表面豆皮,把融化的内酯水倒入砂锅里再把豆浆冲入盖上盖子静置15分钟左右凝固成豆花

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤8

8.准备一碗豆花

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤9

9.鱼头洗净,酸菜洗净后切碎

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤10

10.准备生姜,蒜和蒜叶

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤11

11.热锅倒油,油温6分热加入鱼头

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤12

12.煎至两面金黄捞起

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤13

13.另起锅,倒入底油温油加入蒜和姜爆香

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤14

14.再把鱼头回锅倒入料酒

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤15

15.倒入豆花,酸菜加入开水水量能浸没锅鱼头盖上大火烧开后转小火

豆花酸菜鱼头汤的做法步骤16

16.煮至烫头浓白后打开尝试味道再加盐调味,撒上蒜叶后熄火出锅

小贴士

1.鱼头煎的透一点会减少鱼肉本身的腥味。

2.用小火炖至烫头浓白后先要尝试味道,酸菜也有咸味的,我尝试了一下味道很鲜美所以没加鸡精。

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