生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-06 来源:周六天气网
简介:水煮菜是我白吃不厌的一道菜,也爱做,特别是水煮鱼,每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的,翻看我的菜谱,这道我最喜欢的菜,竟然没有发过菜谱,赶紧出去买了一条鱼,今天就做这道菜了!水煮鱼的做法有很多种,今天我们就选用白鲢鱼来做一道美味可口的水煮豆腐鱼,简单省事又好吃!
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
白鲢鱼:1条
豆花:200g
辅料:
油:适量
盐:适量
四川豆瓣酱:适量
干辣椒:适量
干花椒:适量
大葱:适量
大蒜:适量
姜:适量
料酒:适量
泡椒:适量
步骤:
1.白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块
2.生姜切成粒
3.大蒜,大葱切段,泡椒切碎
4.片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
5.炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用
6.炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油
7.加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。
8.水开后,用筷子逐片将鱼片下锅
9.在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
10.另取一锅,加入食用油烧热
11.将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用
小贴士
1、配的豆腐可随意选择,如日式豆腐等;
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。
3、建议用菜籽油,这样烧出的菜才具有川味的本色。
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