生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-06 来源:周六天气网
简介:豆花饭,顾名思义,一碗豆花,一碗米饭,加上一小碟蘸料。应该是本着原汤化原食的方法吧,一般店家会再送上一碗豆花水,名为“诰水”,可无限量续碗~或许,这也是比较早的中式快餐食品的雏形吧~ 没有吃过豆花饭的同学,可能会认为这就是豆腐脑,其实不然哦。豆花之口感,介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老,却比豆腐鲜嫩,能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相,清爽的口感,爽口而又实惠。而这一碗看似简单的豆花饭,早已融入了四川人的生活中,不管早中晚餐,还是出街,旅游,只要想吃,便来上一碗,酣畅淋漓,大呼过瘾! 我没有条件自己在家做豆花,需用的工具太多,不过为了解谗,也时不时的弄个山寨版私家豆花饭出来自我陶醉一下。为啥说是私家呢。随着时代的变迁,现在的豆花饭早已不像从前那样单一,各式各样的花样推陈出新,素豆花,荤豆花,菜豆花。。。最大程度上的达到众口可调!而豆花饭那小碟蘸料,也因为五花八门,各家均使出看家本领以招揽客人。一碗豆花,最看重的就是蘸料了,那味道才是最让人回味的。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
豆花:500g
辅料:
花椒油:适量
辣椒油:适量
盐:适量
生抽:适量
大蒜:适量
姜:适量
香菜:适量
步骤:
1.在市场上打回来的豆花,加热
2.大蒜和姜切成细末
3.香菜切成细末
4.蒜蓉,姜粒放入调料碗中。
5.准备适量的花椒油(这可是老妈自制的青花椒油,麻的很巴适)
6.碗里加入一大勺盐,生抽一勺(盐可以稍微多一些,切记,一定不能放醋哦!)
7.加入事先做好的辣椒油2大勺子,撒入香菜即可。
8.蘸着佐料能吃上两大碗饭了
小贴士
豆花饭的蘸料:可以随自己爱好添加,可以加入尖椒碎,油炸花生,油炸黄豆,野山椒等等,醋是一定不要加的
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