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走遍了大半个上海,只的做法

日期:2020-11-05 来源:周六天气网

走遍了大半个上海,只为这一口——葱油拌面

简介:葱油拌面是上海的传统美食。有人说评判一家本帮餐厅的菜肴是否够功力,就尝一尝那里的葱油拌面。别小看这一碗拌面,即便是在上海滩,能做得地道的餐厅也不多。这道看似简单的面条,其实讲究颇多,没有多年的本帮菜功力,很难做到十全十美。不同于川菜以绝对丰富的调料取胜,葱油拌面作为海派面点,几样简单的原料给你意想不到的味道

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

面条:200g

葱:1把

辅料:

生抽:5勺

老抽:5勺

白糖:4勺

步骤:

走遍了大半个上海,只为这一口——葱油拌面的做法步骤1

1.葱切段。

走遍了大半个上海,只为这一口——葱油拌面的做法步骤2

2.锅入油,烧热。下入葱段,煎成焦黄。

走遍了大半个上海,只为这一口——葱油拌面的做法步骤3

3.倒入生抽、老抽,加入白糖。煮到起泡时关火,乘出。

走遍了大半个上海,只为这一口——葱油拌面的做法步骤4

4.水煮开,下入面条,分次加入凉水。煮熟捞出。

走遍了大半个上海,只为这一口——葱油拌面的做法步骤5

5.拌入葱油即可。

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