生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-05 来源:周六天气网
简介:北方的秋季干燥、疾病多发,对于身体虚弱的人群是个考验山药含有大量淀粉、优质蛋白质、维生素B族、维生素C、维生素E、葡萄糖、胆汁碱、氨基酸等各种有益物质有养气血、聪耳目、美容颜、强身体的功效此菜味道醇和、原汁原味是一道十分符合现代饮食理念的健康菜肴用鸡汤炖出来的山药绵软好吃,粉皮爽滑筋道,汤汁更是鲜美的没法说
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
山药:1根
粉皮:50克
辅料:
鸡汤:适量
葱:适量
姜:适量
香菜:1棵
八角:1个
盐:适量
味精:少许
步骤:
1.山药去皮后洗净
2.切成滚刀块
3.浸泡在盐水中,用时再捞出沥干水分
4.把粉皮掰成块,用温水泡软
5.葱切葱花,姜切小片
6.香菜洗净,切段备用
7.锅内热油放八角,下姜片
8.再爆香葱花
9.倒入山药块翻炒
10.倒入鸡汤烧开
11.放入泡好的粉皮,煮10分钟
12.放少许盐跟味精调味
13.撒香菜段即可出锅
小贴士
①山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑
②山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,用清水加少许醋洗能减少黏液
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