生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-05 来源:周六天气网
简介:外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样,还要经过打气,腌制,缝合,烫皮等一系列的步骤制作而成,家庭版的更简便些,有烤箱就轻松解决了,味道也很赞的,皮脆肉香,而且烤制后不会有过多的油脂,有时间的亲们可以试下了。
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鹅:半只
辅料:
芝麻油:适量
盐:适量
五香粉:适量
生抽:适量
老抽:适量
白糖:适量
蒜:适量
麦芽糖:适量
步骤:
1.半只鹅处理干净。
2.把蒜和姜剁碎;用适量生抽,盐,芝麻油,白糖,五香粉搅匀做腌味料。
3.把姜蒜和腌料倒在鹅上。
4.用手把料汁抹均匀,并按摸一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摸。
5.腌好后把鹅上的姜蒜去掉,放在网上风干水份。
6.风干后在鹅的上下刷上蜜汁(用麦芽糖和温水调成)。
7.烤箱先预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把鹅放在烤网上,置烤箱上数第三层,上下火加热风,温度调至220度,先烤25分钟。
8.取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来,再刷一次蜜汁。
9.接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
小贴士
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥,但是在风干后去要去掉,不然会粘在上面,烤的时候容易烤焦,影响口感。
2.做烧鹅的温度易高些,中途要看着以免烤焦了。
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