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五香酱驴肉的做法

日期:2020-11-05 来源:周六天气网

五香酱驴肉

简介:天上龙肉,地上驴肉,大口吃酱驴肉的赶脚很壮士,很侠客~~~~小时候经常吃的一道菜,现在因为原材料的限制不常做了,但还是我心中的那道家乡菜~~~

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

驴肉:1300g

辅料:

白酒:10ml

盐:3g

蚝油:15ml

老抽:10ml

生抽:10ml

八角:5g

花椒:5g

陈皮:5g

山楂:5g

甘草:2g

冰糖:30g

葱:20g

姜:20g

步骤:

五香酱驴肉的做法步骤1

1.准备原料

五香酱驴肉的做法步骤2

2.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水

五香酱驴肉的做法步骤3

3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块

五香酱驴肉的做法步骤4

4.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜

五香酱驴肉的做法步骤5

5.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火

五香酱驴肉的做法步骤6

6.直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出

五香酱驴肉的做法步骤7

7.准备各种佐料

五香酱驴肉的做法步骤8

8.驴肉放入高压锅中

五香酱驴肉的做法步骤9

9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

五香酱驴肉的做法步骤10

10.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

五香酱驴肉的做法步骤11

11.加入1大碗开水

五香酱驴肉的做法步骤12

12.撒上葱段姜片

五香酱驴肉的做法步骤13

13.高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午

五香酱驴肉的做法步骤14

14.拿出酱驴肉,凉透切片即可食用

小贴士

1、驴肉要先浸泡在清水中,泡去驴肉中的血水

2、凉水下锅煮驴肉,这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来

3、高压锅炖煮驴肉省时省力,比普通锅省一半火力、快1倍时间

4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少,其他的看家里有什么就放什么,丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以

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