生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-05 来源:周六天气网
简介:天上龙肉,地上驴肉,大口吃酱驴肉的赶脚很壮士,很侠客~~~~小时候经常吃的一道菜,现在因为原材料的限制不常做了,但还是我心中的那道家乡菜~~~
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
驴肉:1300g
辅料:
白酒:10ml
盐:3g
蚝油:15ml
老抽:10ml
生抽:10ml
八角:5g
花椒:5g
陈皮:5g
山楂:5g
甘草:2g
冰糖:30g
葱:20g
姜:20g
步骤:
1.准备原料
2.驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水
3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块
4.半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜
5.驴肉凉水下锅,大火烧开转小火
6.直到锅中出现大块的血沫就关火,将驴肉捞出
7.准备各种佐料
8.驴肉放入高压锅中
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料
10.加入白酒1大勺,再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料
11.加入1大碗开水
12.撒上葱段姜片
13.高压锅开火,炖煮1个小时,关火后焖一个下午
14.拿出酱驴肉,凉透切片即可食用
小贴士
1、驴肉要先浸泡在清水中,泡去驴肉中的血水
2、凉水下锅煮驴肉,这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来
3、高压锅炖煮驴肉省时省力,比普通锅省一半火力、快1倍时间
4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少,其他的看家里有什么就放什么,丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以
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