生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-05 来源:周六天气网
简介:第一次吃这个菜是在餐馆里。听到这个菜名的时候不是很理解,荷塘跟吃也有关呢,是什么食材呢,上来才知道,荷是荷兰豆的意思。塘就是指水塘里的河鲜,比如藕,马蹄之类的。这道菜挺不错的,名字很好,让人想起荷塘月色。口味也很清淡。是很清雅的感觉。吃都变得雅起来。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
荷兰豆:250g
马蹄:250g
辅料:
油:适量
盐:适量
蒜:适量
鸡精:适量
步骤:
1.马蹄削皮洗净
2.荷兰豆摘洗干净
3.马蹄切成片
4.蒜切沫
5.锅中放油,放入蒜
6.放入荷兰豆
7.荷兰豆变色后,放入马蹄
8.加入盐、鸡精、蒜翻炒至马蹄断生即可
小贴士
要注意荷兰豆和马蹄不要炒过火了,会不脆。
有的餐馆做这个放淀粉勾芡,小二建议不要,这样的话口感发粘,不脆爽。
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