生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-05 来源:周六天气网
简介:香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。此菜盒豆腐入口即化,八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。那这"八珍"到底是哪八珍呢?烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料,可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大,原料也受到各地域的限制,基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍",就地取材做成有各家特色的"八珍"。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
盒豆腐:1盒
鸡丁:100g
水发海参:50g
全贝:4个
木鱼花:4个
虾仁:4个
全菌:100g
蟹棒:2根
生菜叶:几片
鱿鱼:50g
辅料:
葱花:适量
蚝油:适量
料酒:适量
味达美酱油:适量
味精:适量
鸡精:适量
白糖:适量
胡椒粉:适量
蒜片:适量
步骤:
1.将豆腐切成大块,八珍料切成丁,鸡丁上浆备用。
2.豆腐沾淀粉过油炸脆!
3.八珍料过水,鸡丁划油。
4.锅留底油葱蒜炝锅,蚝油、料酒、味达美酱油、高汤、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,放入八珍料微烧勾芡淋香油打明油即可。
5.将炒好的八珍料浇在炸好的豆腐上即可。
小贴士
八珍料可以根据自己的喜好任意搭配,最好有荤有素这样比较有营养!
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