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家庭版揽锅菜的做法

日期:2020-11-04 来源:周六天气网

家庭版揽锅菜

简介:揽锅菜的主料是大肉、豆腐、粉条、蕨菜及加上时令性蔬菜。我没有用豆腐,大肉不是揽锅菜所要求的那样,而水质更是也不一样,所以称之为山寨版或是家庭版的。揽锅菜其实就是河南鲁山那里一带的很有名气的杂烩菜,但它是古老与现代的精湛烹调技术的结合和精工细做而来的“杂烩菜”,相当好吃。

准备时间:2小时以上

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

五花肉:200g

蕨菜:100g

白菜:150g

粉条:70g

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

生抽:适量

蚝油:适量

葱:适量

豆瓣酱:适量

清水:适量

卤料:1小包

步骤:

家庭版揽锅菜的做法步骤1

1.蕨菜干备好待用。

家庭版揽锅菜的做法步骤2

2.用温水泡发好。

家庭版揽锅菜的做法步骤3

3.五花肉一块备好。

家庭版揽锅菜的做法步骤4

4.卤料一小包。

家庭版揽锅菜的做法步骤5

5.放入锅中开始卤肉,不放盐。大约1小时左右即可(先大火,后小火炖肉)。

家庭版揽锅菜的做法步骤6

6.捞出。

家庭版揽锅菜的做法步骤7

7.把泡发好的蕨菜和卤好的肉分别切段和片待用。

家庭版揽锅菜的做法步骤8

8.白菜切好待用。

家庭版揽锅菜的做法步骤9

9.备好郫县豆瓣酱、粉条、葱。

家庭版揽锅菜的做法步骤10

10.上油锅,下郫县豆瓣酱翻炒。

家庭版揽锅菜的做法步骤11

11.下葱翻炒。

家庭版揽锅菜的做法步骤12

12.下卤好的肉翻炒。

家庭版揽锅菜的做法步骤13

13.放入料酒。

家庭版揽锅菜的做法步骤14

14.放入生抽。

家庭版揽锅菜的做法步骤15

15.放入蕨菜翻炒。

家庭版揽锅菜的做法步骤16

16.放入清水适量,开始炖煮。

家庭版揽锅菜的做法步骤17

17.随后放入粉条炖煮3-5分钟。

家庭版揽锅菜的做法步骤18

18.再放入蚝油。

家庭版揽锅菜的做法步骤19

19.放入盐。

家庭版揽锅菜的做法步骤20

20.放入白菜,锅盖焖2-3分钟(视粉条熟透)即可。

家庭版揽锅菜的做法步骤21

21.准备出锅。

家庭版揽锅菜的做法步骤22

22.上桌。

小贴士

个人感觉:只要是自己喜欢吃的时令蔬菜,不拘一格的都可以加入到家庭版的揽锅菜里炖煮。

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