生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-04 来源:周六天气网
简介:石锅拌饭---是韩餐厅最具人气的美味之一。当滋滋作响飘散着香味的石锅端上来的时候,总会勾起人无尽的食欲。再拌入红红的辣椒酱,那种香,辣,鲜真的是让人无法形容。
准备时间:2小时以上
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
米饭:250g
鸡肉:100g
黄豆芽:50g
胡萝卜:50g
韭菜:30g
蕨菜:40g
香菇:5朵
鸡蛋:1个
辅料:
盐:适量
香油:适量
胡椒粉:1g
糖:1g
熟芝麻:适量
海苔碎:适量
韩式辣椒酱:15g
鱼露:2ml
料酒:5ml
生抽:5ml
步骤:
1.大米淘洗干净入电饭煲做成米饭备用。
2.准备好拌饭的食材。
3.蕨菜提前泡发洗净用开水煮上20-30分钟备用。
4.胡萝卜,香菇,韭菜全部洗净切丝。
5.鸡肉洗净切丝加入盐,胡椒粉,料酒,胡椒粉拌均匀。
6.准备好一个小碗加入一勺韩式辣椒酱。
7.在加入少许鱼露,生抽和清水。
8.全部搅拌均匀成为拌饭酱备用。
9.石锅洗净加入少许香油抹均匀。
10.放入煮好的米饭小火加热。
11.炒锅到香油烧热。
12.倒入蕨菜翻炒片刻盛出备用。
13.再加入黄豆芽翻炒至熟。
14.盛出后再放入胡萝卜翻炒。
15.在加入香菇一起翻炒。
16.把菜拨在一边放入韭菜翻炒片刻。
17.加入少许的盐调味关火。
18.锅中再加少许油放入鸡肉翻炒至变色盛出备用。
19.把炒熟的菜码放在加热的石锅米饭上。
20.在上面打入一个鸡蛋加盖继续加热5分钟。
21.然后撒上熟芝麻和海苔碎,吃的时候把调好的拌饭酱拌入米饭中即可。
小贴士
蕨菜要提前泡软再煮上20-30分钟再炒至,这样蕨菜的口感才好,如果没有也可不用放。
石锅要用香油擦拭一遍,在放入米饭。
把鸡肉换成猪肉或者牛肉,也可以,配菜也可随自己喜欢添加。
最后鸡蛋可直接打入锅中,稍微加热在和米饭一起拌均匀,这样米饭不会干涩,很湿润鲜香。
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