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剁椒鱼头的做法

日期:2020-11-04 来源:周六天气网

剁椒鱼头

简介:这是一道做给女儿的菜,因为鱼头有健脑的作用,这对于正在上学,辛苦用脑的孩子们来讲,是非常有益的食品。鱼头性温,味甘;有健脑的作用。1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退 3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

花鲢鱼头:1个

剁椒:5大勺

豆瓣酱:2大勺

辅料:

油:适量

盐:2茶匙

蒸鱼豉油:3大勺

蚝油:3大勺

料酒:2勺

鸡精:1茶匙

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

香菜:适量

步骤:

剁椒鱼头的做法步骤1

1.将花鲢鱼头清理干净。

剁椒鱼头的做法步骤2

2.加1茶匙盐。

剁椒鱼头的做法步骤3

3.加2勺料酒,里外抹匀,腌制半天以上,然后,用清水冲洗干净。

剁椒鱼头的做法步骤4

4.准备好葱姜蒜碎和香菜段。

剁椒鱼头的做法步骤5

5.调味料如图所示准备好。

剁椒鱼头的做法步骤6

6.将处理好的鱼头将在蒸盘上,盘底放入三大片生姜片,放入2大勺郫县豆瓣酱在鱼头上。

剁椒鱼头的做法步骤7

7.将一半的剁椒放在鱼头上

剁椒鱼头的做法步骤8

8.准备一小碗,倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精,调匀,制作调味汁。

剁椒鱼头的做法步骤9

9.将调好的调味汁倒在鱼头内外。

剁椒鱼头的做法步骤10

10.将切好的葱姜蒜碎放在鱼头内外。

剁椒鱼头的做法步骤11

11.将另一半剁椒放在葱姜蒜上。

剁椒鱼头的做法步骤12

12.将装有鱼头的蒸盘放入热水蒸锅中。

剁椒鱼头的做法步骤13

13.大火蒸十五分钟,关火,焖五分钟。

剁椒鱼头的做法步骤14

14.开盖,加入切好的香菜,即可出锅。

小贴士

鱼头一定事先加盐、料酒,里外抹匀,腌制后用清水冲洗干净,这样,去腥效果最好。

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