生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-04 来源:周六天气网
简介:这是一道做给女儿的菜,因为鱼头有健脑的作用,这对于正在上学,辛苦用脑的孩子们来讲,是非常有益的食品。鱼头性温,味甘;有健脑的作用。1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退 3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
花鲢鱼头:1个
剁椒:5大勺
豆瓣酱:2大勺
辅料:
油:适量
盐:2茶匙
蒸鱼豉油:3大勺
蚝油:3大勺
料酒:2勺
鸡精:1茶匙
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
香菜:适量
步骤:
1.将花鲢鱼头清理干净。
2.加1茶匙盐。
3.加2勺料酒,里外抹匀,腌制半天以上,然后,用清水冲洗干净。
4.准备好葱姜蒜碎和香菜段。
5.调味料如图所示准备好。
6.将处理好的鱼头将在蒸盘上,盘底放入三大片生姜片,放入2大勺郫县豆瓣酱在鱼头上。
7.将一半的剁椒放在鱼头上
8.准备一小碗,倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精,调匀,制作调味汁。
9.将调好的调味汁倒在鱼头内外。
10.将切好的葱姜蒜碎放在鱼头内外。
11.将另一半剁椒放在葱姜蒜上。
12.将装有鱼头的蒸盘放入热水蒸锅中。
13.大火蒸十五分钟,关火,焖五分钟。
14.开盖,加入切好的香菜,即可出锅。
小贴士
鱼头一定事先加盐、料酒,里外抹匀,腌制后用清水冲洗干净,这样,去腥效果最好。
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