生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-04 来源:周六天气网
简介:韭菜苔,即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实,嫩的可以当菜吃。夏季是吃韭菜苔最好的时节。一般人群均可食用。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
韭菜苔:500g
鸭心:10个
鸭肝:2个
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:适量
老抽:适量
白糖:适量
味精:少许
葱:适量
蒜泥:2瓣
干辣椒:2个
姜:适量
步骤:
1.韭菜苔摘去花头与老梗,洗净,切寸长左右小段。
2.鸭心与鸭肝洗净后,焯水后当浸入冷水泡10分钟,去掉多余血水。
3.开大火,锅加热,倒入适量色拉油,放入韭菜苔,稍浇点水、再撒点盐炒变色后盛起。
4.倒油,丢葱、姜、蒜泥和干辣椒煸香。
5.倒入鸭心、鸭肝。
6.滴入少许料酒和老抽。
7.快速翻炒均匀。
8.放点白糖和盐,调味。
9.倒入韭菜苔,放点味精。
10.翻炒均匀,关火,好吃的、脆脆微辣的韭菜苔炒鸭心肝,就完成了。
11.装盘上桌,开吃!
小贴士
1、韭菜苔摘嫩些好吃
2、火要大,速度要快
3、这道菜味稍咸点好吃。
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