生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-04 来源:周六天气网
简介:鸭血粉丝汤是南京的一种小吃,在当地非常著名。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此的美味。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸭血:300g
龙口粉丝:150g
豆腐果:100g
老鸭汤:1大碗
鸭肠:1付
鸭肝:1付
辅料:
盐:适量
辣椒油:适量
生抽:适量
鸭心:适量
花椒:适量
葱姜:适量
白胡椒粉:适量
香菜:少许
步骤:
1.鸭肠用盐和生粉,反复三次的冲洗干净,再控干水分.
2.粉丝提前用冷水泡透.
3.鸭血切成小方块.
4.冷水里放姜块,花椒开小火给鸭血焯水.不要焯得太老.
5.切开鸭血里面还有一点点红就行了.焯好水的鸭血用冷水泡待用.
6.锅烧热放油放姜丝葱白爆炒出香味.
7.将鸭肝、鸭心清洗干净后,用盐腌片刻后,清洗干净.将加入鸭内脏,放盐、放入锅里烹煮十来分钟即可.
8.将鸭内脏盛碗切片待用.
9.豆腐果切成小方块,用水焯出表面的杂质,使其口感更好。
10.老鸭汤备好.
11.炒锅放入适量鸭汤,将鸭血和切好的内脏倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜烧制入味即可,大火煮开后小火煨5分钟左右即可,盛盘待用.
12.锅里倒入鸭汤,放入豆腐果多煮一会,让其入味,再放少许盐(汤稍为略咸些)再放入泡好的粉丝.
13.在碗里浇上老鸭汤,放入豆腐果和煮好的粉丝,摆上鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭心.
14.撒上葱、香菜,浇上辣椒油,口感鲜香,爽口宜人,鸭血粉丝汤既可食用了.
小贴士
1 粉丝一定要提前泡.
2.鸭血焯水不过老,要不不爽口.
3 鸭汤有菜谱.菜名"花旗参老鸭汤"
4,内脏一付就是一个意思.
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