生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-04 来源:周六天气网
简介:春卷,又名春饼,厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝(在没有海苔或紫菜的情况下)、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。其中豆干切丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液,使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。我这是配的家常菜,味道很好。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
猪肉:300g
鸭肝:300g
油豆腐:200g
胡萝卜:1根
鸡蛋:2个
大白菜:300g
蒜苗:200g
香芹:200g
春饼:500g
香葱:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:适量
酱油:适量
鸡精:适量
步骤:
1.春饼买的现成的,人家是用高筋面粉摊成的,劲道,柔软
2.将萝卜、香芹、蒜苗、香葱洗净
3.将香芹、蒜苗、香葱切末
4.白菜洗净切条
5.猪肉、鸭肝切条、萝卜切丝、油豆腐切条状、鸡蛋两个打散
6.锅放入适量油烧热,将鸡蛋炒熟盛出
7.猪肉条入锅翻炒,加入适量盐
8.猪肉内加入适量料酒和酱油,炒熟盛出
9.锅内入适量油放入白菜丝,加入适量盐炒熟盛出
10.锅内入适量油放入胡萝卜丝,加入适量盐炒熟盛出
11.锅入适量油,放入鸭肝,加入适量盐、料酒、酱油炒熟
12.肝炒熟时加入香芹末、香葱末、蒜苗末翻炒
13.加入猪肉条和白菜丝翻炒
14.加入胡萝卜丝翻炒
15.加入鸡蛋翻炒,加入适量鸡精,出锅
16.取一春卷,放入适量菜,包起来即可
小贴士
菜要一道道炒熟,汤要少,最后放一起翻炒均匀即可
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