生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-03 来源:周六天气网
简介:东安子鸡是湖南的传统名菜。此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。东安子鸡从唐代流传至今已有一千多年历史。成菜味道酸辣鲜香,香味扑鼻,是油重色浓、口味酸辣的湘菜代表。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
童子鸡:500g
洋葱:50g
香菜:20g
辅料:
油:适量
盐:适量
姜:适量
葱:适量
干红椒:适量
绍酒:适量
米醋:适量
淀粉:适量
香油:适量
花椒:适量
大蒜:适量
步骤:
1.将鸡去膛洗净。
2.用清水泡至1小时,泡出血水。
3.葱切段,姜切片。
4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟,达七成熟。
5.顺肉纹切成小条。
6.准备好洋葱 大蒜和香菜。
7.准备好花椒。红干辣椒切丝,大蒜切成片。
8.锅中注入油,爆香花椒 红椒丝和大蒜。
9.加入鸡条翻炒均匀。
10.再放醋、绍酒、盐、水,大火烧开,小火焖2至3分钟,
11.烧至汤汁快干时,用湿淀粉勾芡。
12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
13.淋入香油,装盘即可。
小贴士
煮鸡的时间不宜过长,以腿部能插进筷子拨出无血水为准。
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