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东安子鸡的做法

日期:2020-11-03 来源:周六天气网

东安子鸡

简介:东安子鸡是湖南的传统名菜。此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。东安子鸡从唐代流传至今已有一千多年历史。成菜味道酸辣鲜香,香味扑鼻,是油重色浓、口味酸辣的湘菜代表。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

童子鸡:500g

洋葱:50g

香菜:20g

辅料:

油:适量

盐:适量

姜:适量

葱:适量

干红椒:适量

绍酒:适量

米醋:适量

淀粉:适量

香油:适量

花椒:适量

大蒜:适量

步骤:

东安子鸡的做法步骤1

1.将鸡去膛洗净。

东安子鸡的做法步骤2

2.用清水泡至1小时,泡出血水。

东安子鸡的做法步骤3

3.葱切段,姜切片。

东安子鸡的做法步骤4

4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟,达七成熟。

东安子鸡的做法步骤5

5.顺肉纹切成小条。

东安子鸡的做法步骤6

6.准备好洋葱 大蒜和香菜。

东安子鸡的做法步骤7

7.准备好花椒。红干辣椒切丝,大蒜切成片。

东安子鸡的做法步骤8

8.锅中注入油,爆香花椒 红椒丝和大蒜。

东安子鸡的做法步骤9

9.加入鸡条翻炒均匀。

东安子鸡的做法步骤10

10.再放醋、绍酒、盐、水,大火烧开,小火焖2至3分钟,

东安子鸡的做法步骤11

11.烧至汤汁快干时,用湿淀粉勾芡。

东安子鸡的做法步骤12

12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。

东安子鸡的做法步骤13

13.淋入香油,装盘即可。

小贴士

煮鸡的时间不宜过长,以腿部能插进筷子拨出无血水为准。

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