生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-03 来源:周六天气网
简介:是一款美味菜肴,其特点是肉质白嫩,外焦里嫩,五香、孜然等香味扑鼻,咸香发脆,愈嚼愈香。
准备时间:2小时以上
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
童子鸡:850g
辅料:
白糖:1勺
盐:1.5勺
白酒:1勺
普通面粉:300g
花椒:半勺
八角:1颗
香叶:3瓣
孜然:半勺
小茴香粒:半勺
五香粉:半勺
大葱:半根
姜:3片
生抽:4勺
老抽:1勺
大蒜:3瓣
步骤:
1.准备:五香粉半勺、孜然粒半勺、小茴香粒半勺、香叶三片、葱半根切碎、姜三片切碎、蒜三瓣切片、盐一勺半、白糖一勺;
2.一只童子鸡850g洗净,用刀背在鸡身上轻轻的拍3分钟备用,把鸡屁股切掉;
3.把第一个图片的所有调料放进一个盛鸡的容器里,放入花椒半勺、八角一颗、然后倒进白酒一勺、生抽四勺、老抽一勺腌制6小时,半小时翻一次,用手揉一揉鸡身,让调料腌制入味;
4.童子鸡腌制5个小时的过程中,用白酒和面;
5.把白酒和的面用屉布盖上醒一个小时;
6.到6个小时后,把腌制好的童子鸡摆在锡纸上,肚子里放些调料汤包好;
7.把童子鸡包好后的形状,暂时放在盘子里;
8.包好童子鸡后,把醒好的面分成两块擀成片一大一小备用;(这是大片)
9.这是小片放在烤箱的托盘上;
10.然后把包好的童子鸡放在已摆好托盘的面片上;
11.用牙签在锡纸上的上方、前后左右扎孔;
12.在锡纸扎好孔后,把大面片盖在上面包好;
13.放进烤箱的中层,时间为1小时;
14.时间到了就是这样,外面的面皮已烤焦;
15.用面包夹夹掉烧焦的面皮;
16.在用面包夹揭开锡纸,千万不要用手,很烫;
17.这是做好的五香孜然童子鸡,味道鲜美,外焦里嫩。
小贴士
鸡肉在腌制过程中可以多翻面几次,以使其均匀入味。
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