生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-03 来源:周六天气网
简介:这个猪肉槐花大包子还真好吃呢,咬一口肉的香味加上槐花中的淡淡的甜味,真不错。而且还是用老面加面粉发酵的面团,做出来的包子比酵母做的味道好很多。而且剩下的包子可以放到冰箱冷藏或是冷冻,取出来用微波炉加热后还和新蒸的一个味道。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
面粉:700g
面肥:120g
猪肉:350g
槐花:500g
辅料:
葱:15g
姜:10g
料酒:15ml
老抽:5ml
生抽:10ml
甜面酱:30g
盐:5g
花生油:30ml
胡椒粉:2g
味精:2g
步骤:
1.先把猪肉洗净。
2.切成小丁,放入料酒、老抽、生抽、甜面酱调匀。
3.槐花从冰箱里拿出来化冻。
4.挤去水分。
5.把槐花和肉馅拌匀。
6.葱、姜切成碎末,放入肉馅中。
7.放入花生油、盐、胡椒粉、味精拌匀即可。
8.面粉、面肥加水和成面团,饧3小时左右至两倍大小。加碱面少许面粉揉匀。
9.搓成长条,切成均匀大小的剂子,按扁。
10.擀成中间稍厚的皮。
11.面皮中间放入肉馅。
12.捏成均匀的褶子,收口要包严实。
13.把包子放入蒸笼中,凉水下锅。
14.大火烧开,蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。
15.稍晾放入盘中,就可以吃了。
小贴士
凉水入锅,大火烧开,蒸25分钟即熟。焖3分钟出锅。
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