生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-03 来源:周六天气网
简介:很久没有做过蛋糕了,现在炎热的夏天终于过去了,可以重新搬出我的烤箱来开始我的烘焙旅程了,感觉做蛋糕卷比较戚风蛋糕来的方便,对于我这个新手来说还是可以尝试的。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低粉:70g
鸡蛋:5个
辅料:
油:54g
糖:69g
牛奶:72ml
可可粉:10g
步骤:
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离
2.蛋清的盆要无油无水
3.蛋黄中加入白糖
4.低粉过筛
5.牛奶加入蛋黄中拌匀
6.加入过筛的低粉
7.搅拌均匀无颗粒
8.蛋白中分次加入糖用打蛋器打至湿性发泡
9.去三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
10.翻拌均匀
11.然后倒入剩下的蛋白,再次翻拌均匀
12.取一个裱花袋,加入适量面糊,尖端减去一点
13.在铺了油纸的烤盘上挤上小波点,直径不必太大,1厘米多一点即可,波点入烤箱,150度烤3-4分钟左右
14.烤波点的这段时间内将可可粉筛入面糊中
15.翻拌均匀成为可可面糊
16.烤好的波点取出,将可可面糊倒入烤盘内,铺平,震几下震出大气泡
17.放入入烤箱,150度,上下火,20分钟即可
烤好的蛋糕片倒扣在烤网上,揭下油纸
18.趁热卷成蛋糕卷,稍微放凉切块食用即可
小贴士
小波点烘烤的时候只要用手指轻轻按压小波点,感觉表面已经成型了即可
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