生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-03 来源:周六天气网
简介:蛋糕卷是一种较常见的早点、下午茶。对它,人们似乎已经司空见惯。就拿我自己来说,之前也已感到蛋卷平常到了几乎吃腻的地步。 有一天,大批量的山楂上市了。因为山楂有很好的降血脂、软化血管的作用,我买了许多的山楂。做糖葫芦、做山楂酱 . . . . . .最后吃到倒牙啊! 女儿说:“妈妈,你可以把葡萄干做到蛋卷里,为什么不把山楂做到蛋卷里呢。”孩子的话启发了我。是呀,为什么我没有把蛋卷扩展延伸的思维呢?于是乎,立即行动,做了这款鲜山楂蛋糕卷。当我吃着蛋糕卷时,那种微酸带甜香的味道真是太美妙了!这么绿色、养生的食品,不仅仅是一款西点,更是一款集美味、养生、绿色于一身的健康食品。 鲜山楂蛋糕卷启发了我,使我的思路得到了扩展。西点不仅仅局限于西点,完全可以通过自己的努力,发挥我们的美食梦想,使之更加完美。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
低筋面粉:60g
辅料:
植物油:40g
纯牛奶:40g
白糖:50g
鸡蛋:3个
鲜山楂:4个
步骤:
1.蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。
2.加入植物油充分搅匀。
3.然后再加入纯牛奶充分搅匀。
4.最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。
5.蛋清单独分离出来,加入白醋数滴。
6.用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀至出小泡时再加入10克白糖继续打匀,最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。
7.然后,把1/3的蛋白泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。
8.再把剩下的蛋白泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可,无需搅拌,以免消泡。
9.这是翻拌均匀的蛋糕糊。
10.然后把鲜山楂洗净去核切成小丁。
11.再把烤盘内铺上油纸,切好的山楂丁均匀撒开在油纸上。
12.然后把拌好的蛋糕糊倒在山楂丁上摊匀。
13.烤箱150度预热后,放入烤盘150度15分钟即可。
14.烤好的蛋糕倒扣在烤网上,趁热揭去油纸。
15.然后用一张新的油纸把蛋糕从一边卷起,两头的油纸拧起来定型。
16.冷凉后,松开油纸按个人喜好切成大小不等的小段即可。
17.这是切开来的小段。
小贴士
1、在烤盘上撒山楂丁时,最好把山楂丁的带皮一面朝向油纸。这样可以使山楂的红色皮面朝外,以营造鲜艳的色彩。
2、各家烤箱的温度不同,具体烤制要自己参考。
3、卷好的蛋卷夏季最好放入冰箱冷藏室定型,冬天则放在家里的案板上即可。
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