生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-03 来源:周六天气网
简介:台式卤肉饭有肉有蛋有菜有饭,老少皆宜!喷香松软的米饭上浇上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁,再加上一颗卤蛋,真是太享受了!
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
猪五花肉:700g
辅料:
小洋葱:100g
香菇:100g
蒜末:50g
煮鸡蛋:500g
盐:5g
冰糖:20g
五香粉:2g
白酒:30ml
白胡椒粉:2g
干淀粉:20g
八角:5g
生抽:45ml
香油:5ml
桂皮:5g
香叶:3g
步骤:
1.选择肥瘦相间的五花肉洗净焯水。
2.小洋葱头切成小片,香菇切末
3.鸡蛋煮至8分熟
4.焯好的肉切成小丁
5.小洋葱切碎撒上干淀粉放在油中
6.小火炸至金黄色捞出沥油
7.锅里放油爆香蒜末
8.加入肉丁,炒出油来
9.加入盐、白酒、冰糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、炸好的洋葱碎和水,大火煮开,转中小火煨20分钟
10.加入香菇丁和剥了皮的煮鸡蛋
11.再煨20分钟
12.卤好的肉加汁一起浇在米饭上,再放上鸡蛋即可
小贴士
1肉要选五花肉,没有肥肉不香。
2洋葱要选择小洋葱又叫毛葱的那种,更提味。
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