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枫叶提拉米苏的做法

日期:2020-11-03 来源:周六天气网

枫叶提拉米苏

简介:提拉米苏,一款相对奢侈的蛋糕。考究的用料,才能炮制出完美的口感!用心烘焙,对心爱的人说一句“带我走”。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

可可戚风蛋糕:2片

马斯卡彭芝士:250g

动物性淡奶油:150ml

水:75ml

细砂糖:50g

蛋黄:2个

吉利丁片:2片

辅料:

防潮可可粉:适量

咖啡力娇酒:适量

杏仁粉:适量

手指饼:适量

步骤:

枫叶提拉米苏的做法步骤1

1.准备材料: 可可戚风蛋糕片成3片,取其中2片备用。

准备冰水用来泡吉利丁片

枫叶提拉米苏的做法步骤2

2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

枫叶提拉米苏的做法步骤3

3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

枫叶提拉米苏的做法步骤4

4.糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。

枫叶提拉米苏的做法步骤5

5.马斯卡朋打至顺滑

枫叶提拉米苏的做法步骤6

6.马斯卡朋加入已经冷却的蛋黄糊里

枫叶提拉米苏的做法步骤7

7.搅打均匀

枫叶提拉米苏的做法步骤8

8.冷水泡软吉利丁片,沥干水分

隔水加热吉利丁片,形成吉利丁溶液

枫叶提拉米苏的做法步骤9

9.淡奶油打发至刚刚形成纹路的状态

枫叶提拉米苏的做法步骤10

10.吉利丁溶液倒入搅打均匀的马斯卡朋糊糊

枫叶提拉米苏的做法步骤11

11.加入淡奶油 翻拌均匀

枫叶提拉米苏的做法步骤12

12.倒出适量的咖啡力娇酒

枫叶提拉米苏的做法步骤13

13.蛋糕片切成比模具小一圈的大小 均匀刷上咖啡力娇酒

枫叶提拉米苏的做法步骤14

14.加一层马斯卡朋糊 铺平

叠加一片蛋糕片 刷咖啡力娇酒

再倒一层马斯卡朋糊 铺平(忘了拍照了)

枫叶提拉米苏的做法步骤15

15.放进冰箱冷藏4小时以上,脱模,看腻了大同小异的提拉米苏装饰,就自己剪一个枫叶吧!放在提拉米苏上!撒上防潮可可粉。拿起枫叶纸片,把杏仁粉细细的撒在空白处!

周边贴上手指饼干(另做的)。扎上丝带,装盘!送人!

小贴士

TIPS:

1、这是6寸的提拉米苏方子哦!多下来的糊糊不要浪费,可以再做一个小的杯装的提拉米苏哦!

2、脱模的时候,用电吹风在周围吹一吹!一顶,就很好脱模了哦!

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