生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-03 来源:周六天气网
简介:提拉米苏,一款相对奢侈的蛋糕。考究的用料,才能炮制出完美的口感!用心烘焙,对心爱的人说一句“带我走”。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
可可戚风蛋糕:2片
马斯卡彭芝士:250g
动物性淡奶油:150ml
水:75ml
细砂糖:50g
蛋黄:2个
吉利丁片:2片
辅料:
防潮可可粉:适量
咖啡力娇酒:适量
杏仁粉:适量
手指饼:适量
步骤:
1.准备材料: 可可戚风蛋糕片成3片,取其中2片备用。
准备冰水用来泡吉利丁片
2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
4.糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
5.马斯卡朋打至顺滑
6.马斯卡朋加入已经冷却的蛋黄糊里
7.搅打均匀
8.冷水泡软吉利丁片,沥干水分
隔水加热吉利丁片,形成吉利丁溶液
9.淡奶油打发至刚刚形成纹路的状态
10.吉利丁溶液倒入搅打均匀的马斯卡朋糊糊
11.加入淡奶油 翻拌均匀
12.倒出适量的咖啡力娇酒
13.蛋糕片切成比模具小一圈的大小 均匀刷上咖啡力娇酒
14.加一层马斯卡朋糊 铺平
叠加一片蛋糕片 刷咖啡力娇酒
再倒一层马斯卡朋糊 铺平(忘了拍照了)
15.放进冰箱冷藏4小时以上,脱模,看腻了大同小异的提拉米苏装饰,就自己剪一个枫叶吧!放在提拉米苏上!撒上防潮可可粉。拿起枫叶纸片,把杏仁粉细细的撒在空白处!
周边贴上手指饼干(另做的)。扎上丝带,装盘!送人!
小贴士
TIPS:
1、这是6寸的提拉米苏方子哦!多下来的糊糊不要浪费,可以再做一个小的杯装的提拉米苏哦!
2、脱模的时候,用电吹风在周围吹一吹!一顶,就很好脱模了哦!
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