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戚风蛋糕的做法

日期:2020-11-03 来源:周六天气网

戚风蛋糕

简介:第一次做戚风蛋糕,拿着视频看了好几遍,方子本是8寸的模具,我只有6寸模具,之后在原来的方子上打个6折计算的,做出来刚好,也没有失败,看看图片就知道很松软,看着出炉的蛋糕相当的有成就感,鸡蛋也是放入冰箱冷藏了一天以上才使用的。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

低筋面粉:72g

鸡蛋:3个

白砂糖:12g

辅料:

鸡蛋清:3个

白砂糖:30g

水:18g

盐:1g

油:18g

步骤:

戚风蛋糕的做法步骤1

1.蛋糊:无油无水的碗中放入油,水,鸡蛋黄三个分离,白糖,盐放置一旁。

戚风蛋糕的做法步骤2

2.分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。

戚风蛋糕的做法步骤3

3.低筋面粉过筛

戚风蛋糕的做法步骤4

4.过筛后的面粉

戚风蛋糕的做法步骤5

5.蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。

戚风蛋糕的做法步骤6

6.蛋糊:1档打蛋器将鸡蛋打散。

戚风蛋糕的做法步骤7

7.倒入过筛的面粉

戚风蛋糕的做法步骤8

8.搅拌均匀。

戚风蛋糕的做法步骤9

9.用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。

戚风蛋糕的做法步骤10

10.不要画圈搅拌。

戚风蛋糕的做法步骤11

11.将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。

戚风蛋糕的做法步骤12

12.倒入6寸的模具中。

戚风蛋糕的做法步骤13

13.150度预热后,150度上下火烤制30分钟,考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。

小贴士

蛋清中不要混入半点鸡蛋黄。

鸡蛋需要是冷藏一天以上的鸡蛋。

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