生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-03 来源:周六天气网
简介:为啥是少油版呢,嘿嘿,不好意思玲子在做的过程中弄错方子了原来是60ML的油,弄了一半,以前用这个方子做出来的蛋糕是润润的水分比较大,这个稍微干一点,不过自我感觉更好吃,以前总是有不熟或者水过多的感觉,现在没有了,以后就用这个少油版的啦 !!!!!!
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡蛋:4个
辅料:
糖:120g
色拉油:30ml
水:60ml
面粉:100g
步骤:
1.蛋黄和蛋清分离到两个无油无水的盆里,蛋黄加40G糖
2.用打蛋器打至发白,再分三次加入油,每次打均匀,水一次性加入打均匀
3.面粉筛入用刮刀拌匀
4.蛋清分三次加入剩下的白糖打至硬性发泡
5.打好的蛋清,取1/3到蛋黄糊中,拌匀
6.再把剩下的蛋清倒入和匀
7.倒入8寸模具中,用力磕几下去除大泡
8.烤箱180度预热烤40分钟即可
小贴士
1、可以看出来蛋黄糊有点稠,是因为油被我减了一半
2、用刮刀拌的时候要注意不要搅会水泡的
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