生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-03 来源:周六天气网
简介:随着西式甜点的引入,越来越多的家庭主妇加入到烘焙大军中来。双双09年加入烘焙大军,在全家吃成胖子后激流勇退,恍然大悟: 西式甜点大多多糖、多油,其实并不是特别适合中国人的胃口和体质。偶尔为之谓之增加生活情调的小资体验,日久生情的还是老祖宗留给我们的传统美食。玉米发糕,就是自小吃惯的传统美食,小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴,注重的则是内在美,营养丰富,细嚼之下,浓郁的玉米清香和回味的甘甜。少糖,无油,所需材料取材方便,烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单,仅需三步即可完成,和面,发酵,蒸熟。晚上散步回来,和面,整形,发酵,然后蒸熟,就这么简单。第二天早晨,我不用起来忙活做饭了,懒刘同志给热一下就得了!给俊良热一杯牛奶,营养早餐就这么搞定了!
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
面粉:200g
玉米面:100g
牛奶:180g
辅料:
大枣:适量
葡萄干:适量
枸杞:适量
豆沙馅:适量
步骤:
1.大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右。
2.大枣取出,切掉两端。
3.小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉。
4.用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成。
5.取一片大枣,卷起。
6.将其他大枣片依次卷在外。
7.一朵大枣玫瑰就做成了。
8.面粉和玉米粉混合。(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)
9.加入白糖,发酵粉,倒入牛奶。
10.和成面团,静置片刻。
11.将面团均分成两个,揉成光滑的面团。
12.6寸蛋糕模,中间抹油。
13.取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。
14.豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。
15.另一个面团,擀成圆饼,放在上面。
将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干。
16.蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入。
17.发酵大约半小时至一小时。
开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)
小贴士
1、大枣提前浸泡,焯水,可以使枣的外皮有韧性,不容易破损。
2、玉米面和面粉的比例随个人喜好,没必要拘泥。
3、面团和好后,可以稍醒发,也可以直接操作。
4、整形完成,将其放入蒸锅发酵,放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实,如果天热,可放外面发酵。
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