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红烧鸡翅根的做法

日期:2020-11-02 来源:周六天气网

红烧鸡翅根

简介:绍兴菜是富有江南地区汉族水乡文化的风味名菜。是汉族饮食文化的重要组成部分。绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料,注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重,而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖,配上绍兴黄酒,醇香甘甜,回味无穷。时代的变迁,绍兴人口味也有所改变,特别是年轻人,接受着各式菜肴也喜欢菜肴中加几个红辣椒增加辣味刺激着味蕾。我家也是,连婆婆也接受了辣椒,也知道酸菜鱼一定要辣也够味。但不变的是腌、腊、红烧……鸡翅一直是儿子的最爱,各种吃法变着花样的做给他吃,浓油赤酱的红烧也确实是很好的选择。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡翅根:400g

辅料:

食用油:30ML

母子酱油:20ml

白糖:10g

生姜:8片

蒜肉:2瓣

香叶:2片

八角:1个

桂皮:1小片

白醋:10ml

黄酒:25ml

红辣椒:3个

步骤:

红烧鸡翅根的做法步骤1

1.翅根洗净,沥干水份

红烧鸡翅根的做法步骤2

2.冷水下锅,放入鸡翅,生姜3片,白醋10ML,料酒5ML,焯水,大火烧开再煮2分钟,取出翅根用温水洗净

红烧鸡翅根的做法步骤3

3.热锅放入食用油,马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒,辣椒不要炒糊了

红烧鸡翅根的做法步骤4

4.放入翅根翻炒2分钟左右

红烧鸡翅根的做法步骤5

5.加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色

红烧鸡翅根的做法步骤6

6.再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟,中间用锅铲翻炒几次防止粘锅(必须是开水)

红烧鸡翅根的做法步骤7

7.大火收汁

红烧鸡翅根的做法步骤8

8.出锅了

小贴士

鸡翅焯水后最好用温水洗,这样鸡肉不容易收缩,焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果

烧制过程中加水要一次性加好,要加热水

这道菜我没放盐,只放了母子酱油(绍兴特色酱油)

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