生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-02 来源:周六天气网
简介:梅依旧老师带来的这道菜我是第一次听说这么新鲜的菜名,看过解释也确实感到很形象呢。寒冬季节,端上来一锅煲制得发出“啫啫”声响的美味鸡块,即使没吃也已经感受到了它的美味。没有柱候酱,可能缺少些独特的味道,按照老师说的用蚝油来代替了,也很鲜美,家里没有黑胡椒粒,直接用的黑胡椒粉,虽然椒香味道稍有逊色,但仍不失为一道美味佳肴。
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鸡腿:2个
紫皮洋葱:1个
红辣椒:半个
绿辣椒:半个
辅料:
油:适量
盐:适量
老姜:4g
黑胡椒粉:10g
生抽:10g
老抽:10g
蚝油:15g
白糖:8g
黄酒:50g
步骤:
1.鸡腿让商家先跺成了块,回家用清水浸泡清洗干净
2.再改刀切成2厘米大小的块
3.将鸡块放入砂锅内,调入生抽、老抽
4.放入蚝油和白砂糖搅拌均匀
5.腌制1小时以上。
6.这时开始准备配菜,将洋葱、青、红椒洗净。
7.洋葱切块
8.青、红椒切菱形片。
9.将油放入砂锅中
10.大火烧热后将洋葱、姜放入,煸炒出香味。
11.再将腌好的仔鸡块放入
12.放入青、红椒
13.用筷子翻炒片刻。
14.待仔鸡表面呈熟色后将黄酒淋入
15.加盖改小火慢煲15分钟,汁收稠。
16.出锅时,撒上胡椒粉即可。在餐桌上加好锅垫,砂锅加盖直接上桌,享受揭开煲盖的响声和香气。
小贴士
提前腌制鸡肉更易于入味
砂锅煸炒时不适宜大火,鸡肉变色即可淋入黄酒
没有砂锅用炒锅炒熟后放入砂锅中也可以。
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