生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-02 来源:周六天气网
简介:这道菜以蘑菇、黑木耳为主食材,以胡萝卜、黄瓜为配菜。四种食材都是食材中的佳品,不但营养丰富,还具有养生保健功效。双节期间免不了吃肉喝酒,上一盘清香爽口的蘑菇炒木耳,既可以降脂解油腻,又可以减轻胃肠的工作量,既养身又清口,一定会受到食客的欢迎。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
蘑菇:400g
木耳:80g
辅料:
橄榄油:适量
盐:适量
味精:适量
蚝油:适量
葱:适量
姜:适量
步骤:
1.蘑菇洗干净掰成小朵。
2.蘑菇入煮锅焯。
3.木耳提前泡发好,入煮锅焯。
4.黄瓜、胡萝卜洗干净切片。
5.炒锅放橄榄油加热,葱姜入锅煸香。
6.蘑菇入锅翻炒。
7.加蚝油翻炒。
8.胡萝卜入锅翻炒。
9.加盐、味精翻炒。
10.木耳入锅翻炒。
11.黄瓜入锅翻炒。
12.翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
此菜的特点是清淡爽口,因此,不宜添加色重、味重的调味品。
爆火炒菜。
蘑菇、木耳属菌类食材,炒之前要用热水焯。
为保持黄瓜的清香,可以在关火后再将黄瓜入锅翻炒。
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