生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-02 来源:周六天气网
简介:昨天突然想吃大盘鸡了,这个泡一冒出来,马上动手开做,晚上就吃上了美味的大盘鸡。自己还抻了面,呵呵,非常的正宗,以前也做过几次,但是这次有所改良,味道比以前的强,就是在炒鸡肉块的时候先过一下花椒,这次还配上了西红柿、青辣椒、香菇、土豆就不用说了,众中之众,每次都会挑着吃。非常的好吃。这道菜有鸡肉、蔬菜、菌类、还有面,可以说营养非常的全面,但是好吃的时候也要控制量:)
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡腿:400g
土豆:200g
辅料:
青椒:适量
西红柿:适量
胡萝卜:适量
姜:适量
蒜:适量
大料:适量
红辣椒:适量
花椒:适量
香菇:适量
步骤:
1.锅中放油,油热后放入花椒,出香味即捞出花椒
2.放入鸡肉块大火翻炒
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇,放入开水没过菜炖煮30分钟,最后放入青椒块翻炒出锅
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中
小贴士
提示:
1.过油后的花椒出香味就赶快捞出
2.青椒切好撒上盐放一旁备用,快要出锅前放入,翻炒几下就可以出锅了。避免营养素的流失。
抻面的做法没有拍下来,这里我简单说一下要领:
1.面要用凉水揉
2.和面的时候放入少量的盐,可以使面比较筋道
3.揉好的面要放在案板上醒15分钟在切条拉。
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